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谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行糖化,然后再()
A:蒸馏
B:提纯
C:发酵
D:陈化
发酵
然后
首先
发布时间:
2024-04-24 21:12:44
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白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。A.正确B.错误
2.
采用固态培菌糖化,进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法,称为半固态发酵法。( ) 229、 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好,最好用纯淀粉作原料。( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
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5.
下列哪个期刊是中文核心期刊( )。 选项: A:A.酿酒 B:B.酿酒科技 C:C.食品与发酵科技 D:D.中国酿造
6.
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7.
白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。选项: A:正确; B:错误
8.
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
9.
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。 答案: 正确答案:×
10.
蒸馏酒又称(),是将经过发酵处理的含有乙醇的原料加以蒸馏提纯,然后经过冷凝处理而获得的含有较高乙醇浓度的液体。A.烈酒B.浸泡酒C.混合酒D.调制酒
11.
伏特加的制作流程的正确顺序是( ) 。选项: A:糖化→发酵→稀释→蒸馏→过滤→装瓶 B:糖化→稀释→发酵→蒸馏→过滤→装瓶 C:糖化→发酵→蒸馏→稀释→过滤→装瓶 D:糖化→稀释→蒸馏→发酵→过滤→装瓶
12.
葡萄自然发酵过程中最先启动发酵的是( ) 选项: A、非酿酒酵母 B、酿酒酵母 C、贝酵母 D、细菌/败坏酵母
13.
“蘖”是用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂,用这种糖化剂所酿成的酒叫___,是一种甜酒。
14.
在什么情况下可以在家里酿酒()选项: A:选用酿酒葡萄; B:发酵工艺保持恒定低温; C:常温; D:环境干净
15.
在什么情况下可以在家里酿酒() 选项: A、选用酿酒葡萄 B、发酵工艺保持恒定低温 C、常温 D、环境干净
16.
在什么情况下可以在家里酿酒() 选项: A、用酿酒葡萄 B、发酵工艺保持恒定低温 C、 常温 D、环境干净
17.
以下哪个期刊是中文核心期刊( ) 选项: A:酿酒 B:酿酒科技 C:食品与发酵科技 D:中国酿造
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