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糖醋腌制的菜,也称酸甜菜,是在盐腌的基础上再加入糖、醋、及葱、姜、蒜、酱油等调制而成。
选项:
A:正确
B:错误
再加入
糖醋
酱油
发布时间:
2024-06-04 13:35:58
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1.
在制汤过程中,可以加入的调料有()。A、料酒、葱、姜、白胡椒B、料酒、盐、味精、葱、姜C、料酒、大料、葱、姜、盐D、料酒、葱、姜、盐
2.
( )属于料头中的小料类。 选项: A:鱼球类:姜花、葱度 B:豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度 C:菜炒料:蒜茸、姜花或姜片 D:油泡类:姜花、葱榄
3.
“三椒”花椒、胡椒、辣椒。“三香”葱、姜、蒜。 选项:A、正确B、错误
4.
盐腌的腌制方法有选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:注射腌制法; D:混合腌制法
5.
湘菜善用“三椒”花椒、胡椒、辣椒;“三香”葱、姜、蒜。( ) 选项:A、正确B、错误
6.
三减三健中的三减指的是哪三减()A.减盐减油减糖B.减盐减油减醋C.减盐减糖减酱油D.减盐减醋减糖
7.
酱香味型使用的调料:盐、( )、酱油、、鲜汤、姜、葱、料酒、味精。 选项: A、大蒜 B、甜面酱 C、胡椒 D、香油 E、白糖
8.
()又称小料,即配菜所用的葱、姜、蒜等佐助配料,其块型大多较小。
9.
Which of the following is the correct translation of “scallion”?选项: A:姜; B:蒜; C:葱; D:辣椒
10.
制松香所用的辅料是( )选项: A:姜汁; B:蒜汁; C:酒; D:醋; E:葱汁
11.
腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其他调味料腌制或酱制以后,在经过造型和烘烤等工艺加工而成。
12.
唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。A.正确B.错误
13.
“三椒”指花椒、胡椒、辣椒;“三香”指葱、姜、蒜。
14.
加入以下哪种物质可以使果蔬汁澄清( )。 选项: A、酶 B、糖 C、盐 D、醋
15.
每逢春节,撒尼山寨喜气洋洋,家家户户杀猪过春节的时候,把猪身上的()剁细成粉白色,适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制后,打入汤汁就成了骨头参蘸水。 A: 骨头 B: 猪肉 C: 肚杂 D: 油渣
16.
华北地区的人炒菜喜放( )。 选项: A:花椒、辣椒 B:葱、八角 C:花椒、大料 D:葱、姜、蒜
17.
16、腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。选项: A:正确; B:错误
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