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- 1.蚕蛹蛋白粉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，纯度在98%左右，活性率97.7%以上。（ ）选项： A:正确; B:错误
- 2.溶剂萃取技术可分离蛋白质和多肽，包括许多酶的分离纯化。
- 3.蚕蛹中，蛋白质的含量占（）以上。选项： A:20%; B:50%; C:70%; D:90%
- 4.蚕蛹脂肪的营养价值高，因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中，有 75%是饱和脂肪酸。
- 5.蚕蛹不仅营养丰富，而且经过特殊加工还可以生产蚕蛹纤维，做成面料和衣服。 选项： A、正确 B、错误
- 6.蛋白质组学实验中为什么常用Trypsin (胰蛋白酶) 酶解蛋白质样品（ ）? 选项： A:胰蛋白酶酶解效率高 B:胰蛋白酶稳定性好 C:胰蛋白酶酶解获得的多肽适合于质谱鉴定 D:胰蛋白酶能水解赖氨酸前的多肽键
- 7.蚕蛹不仅营养丰富，而且经过特殊加工还可以生产蚕蛹纤维，做成面料和衣服。
- 8.蚕蛹不仅营养丰富，而且经过特殊加工还可以生产蚕蛹纤维，做成面料和衣服。（）
- 9.蚕蛹脂肪的营养价值高，因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中，有 75%是饱和脂肪酸。 选项： A、正确 B、错误
- 10.蚕蛹不仅营养丰富，而且经过特殊加工还可以生产蚕蛹纤维，做成面料和衣服。A．正确B．错误
- 11.蚕蛹不仅营养丰富，而且经过特殊加工还可以生产蚕蛹纤维，做成面料和衣服。选项： A:对 B:错
- 12.蚕蛹脂肪的营养价值高，因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中，有 75%是饱和脂肪酸。选项： A:正确; B:错误
- 13.判断对错蚕蛹既可以做蛋白质补充料，又可以补充畜禽饲料的能量不足。（ ）
- 14.蚕蛹粉中蛋氨酸是所有饲料中含量最低的。（ ）
- 15.蚕蛹是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。（）选项： A:正确; B:错误
- 16.蚕蛹有补肾、壮阳、补虚劳、去风湿作用，错误的说法是（ ）选项： A:蚕蛹补虚，但有红眼病之人忌食 ; B:可以降低三高; C:是体弱及妇女产后的高级营养补; D:多吃可以延缓衰老
- 17.下列哪些可作为食品原料？（） 选项： A、人参 B、牛蒡根 C、蚕蛹 D、当归
- 18.自中药中提取总皂苷的方法有（ ）选项： A:水提取，丙酮沉淀法 ; B:乙醇提取，正丁醇萃取法; C:甲醇提取，丙酮沉淀法; D:乙醇提取，醋酸乙酯萃取法; E:乙醇提取，乙醚沉淀法
- 19.蚕蛹有补肾、壮阳、补虚劳、去风湿作用，错误的说法是：（ ）选项： A:多吃可以强身健体; B:延缓衰老 ; C:是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品; D:蚕蛹补虚，但有红眼病之人忌食
