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用虾仁200克制作软炸虾仁时,需要蛋清约( )克。
选项:
A:25
B:15
C:20
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蛋清
虾仁
发布时间:
2024-07-04 15:27:02
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1.
用虾仁200克制作软炸虾仁时,需要蛋清约( )克。 选项: A:10 B:15 C:20 D:25
2.
虾饺制馅时用( )。 选项: A、生虾仁 B、熟虾仁
3.
制作虾茸胶时,一般选用() 选项: A、河虾仁 B、海虾仁 C、对虾 D、基围虾
4.
制作虾仁煎蛋脯时,虾仁的投放时间大约在蛋液凝固至( )时。 选项: A、60% B、80%
5.
制作“水晶虾仁”时,虾仁的洗涤加工方法是( )。 选项: A:清水冲洗法 B:明矾洗涤法 C:盐水洗涤法 D:碱液洗涤法
6.
蛋清糊多用于()类菜看。 选项: A:干炸 B:脆炸 C:酥炸 D:软炸
7.
制作频数表时所分的组数一般选择为 ( )选项: A:5~10 B:10~15 C:15~20 D:20~25
8.
( )蛋清糊多用于软炸类菜肴,如软炸里脊.软炸鱼条等。 选项: A:正确 B:错误
9.
计算配制20%的NaCl溶液100 克,需要多少克?A.10gB.15gC.20gD.25g
10.
计算配制20%的NaCl溶液100 克,需要多少克?选项: A:10g; B:15g; C:20g; D:25g
11.
老年人的基础代谢比青壮年时期降低。( )A.约10%~15%B.约15%~20%C.约20%~25%D.约25%~30%
12.
对没有严重应激的营养不良病人,给予营养支持时,每天每千克体重的能量需要约为A、20~25kcalB、15~20 选项:A、对没有严重应激的营养不良病人,给予营养支持时,每天每千克体重的能量需要约为 A、20~25kcalB、15~20kcalC、10~15kcalD、25~30kcalE、30~35kcal
13.
用高速钢钻头钻钢料时,切削速度一般选()m/min。 选项: A:15~25 B:15~30 C:10~25 D:10~20
14.
塑性指数为()的黏性土宜用石灰稳定。 选项: A、10~15 B、10~20 C、15~20 D、20~25
15.
蛋清糊又称()。主要由鸡蛋清、淀粉(面粉)等调制而成。A.软炸糊B.脆炸糊C.脆皮糊D.高丽糊
16.
小儿腹泻时,重度脱水的失水量为体重的: 选项: A、15%~20% B、15%~25% C、10%~15% D、10%以上 E、20%~25%
17.
小儿腹泻时,重度脱水的失水量为体重的( )。 选项: A: 15%~20% B: 15%~25% C: 10%~15% D: 10%以上 E: 20%~25%
18.
对没有严重应激的营养不良病人,给予营养支持时,每天每千克体重的能量需要约为()。 选项: A、20~25kcal B、15~20kcal C、10~15kcal D、25~30kcal E、30~35kcal
19.
254. 划针是由弹簧钢丝制成,尖端磨成( )的尖角。 A、10°-20° B、15°-25° C、15°-20° D、10°-25° 选项: A、A、10°-20° B、B、15°-25° C、C、15°-20° D、D、10°-25°
20.
对没有严重应激的营养不良病人,给予营养支持时,每天每千克体重的能量需要约为( )。 选项: A: 20~25kcal B: 15~20kcal C: 10~15kcal D: 25~30kcal E: 30~35kcal
21.
对没有严重应激的营养不良病人,给予营养支持时,每天每千克体重的能量需要约为A 20~25kcal B 15~20kcal C 10~15kcal D 25~30kcal E 30~35kcal
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