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相关试题
- 1.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
- 2.啤酒泡沫形态的检验，必须使瓶装啤酒的品温达到15℃后，才能进行测定。
- 3.【判断题】啤酒倒入杯中,立刻就有白色泡沫升起,说明该啤酒品质不好。()
- 4.斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（ ） 选项： A:正确; B:错误
- 5.泡沫的鉴赏角度主要包括有：起泡性、持泡性和 。
- 6.因为啤酒具有丰富的泡沫,因此倒啤酒时应该少倒一点,以免泡沫溢出,一般倒至啤酒杯的五分满即可。A．正确B．错误
- 7.（）是衡量蛋白泡沫灭火剂起泡能力的指标。
- 8.艾尔啤酒的泡沫比拉格啤酒更加丰富，因此倒艾尔啤酒的时候需要缓慢倾倒。（ ）选项： A:对 B:错
- 9.发泡倍数是衡量泡沫灭火剂起泡能力的指标。 选项： A:错误 B:正确
- 10.啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（ ）。选项： A:降低生产成本; B:提高啤酒的发酵度; C:改变啤酒的风味; D:改进啤酒的泡沫性能
- 11.“**啤酒制作精细，泡沫丰富，味道纯正，您是否喜欢？”犯了方面的错误
- 12.低分子氮含量过低，则会引起啤酒泡沫性能不良，含量过高引起啤酒浑浊沉淀。 选项： A:正确; B:错误
- 13.“××牌啤酒制作精细，泡沫丰富、味道纯正，您是否喜欢?”犯了 方面的错误
- 14.“某某啤酒制作精细，泡沫丰富，味道纯正，您是否喜欢？”犯了（）方面的错误
- 15.（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。 选项： A:大麦; B:酒花; C:玉米; D:酵母
- 16.析液时间,是衡量泡沫灭火剂起泡能力的一个指标. 选项： A:正确 B:错误
- 17. “××牌啤酒制作精细，泡沫丰富、味道纯正，您是否喜欢?”犯了（）错误选项： A: 不易回答; B: 措辞不准确 ; C: 措辞太复杂; D: 诱导性提问
- 18.析液时间，是衡量泡沫灭火剂起泡能力的一个指标。 选项： A:A正确 B:B错误
