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呈香呈味物质有()检出的最低浓度称为阈值
浓度
阈值
检出
发布时间:
2024-04-05 10:38:06
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1.
阈值大的物质呈香呈味也大。选项: A:正确; B:错误
2.
下列味型中,“呈味阈值”最低的是( )。
3.
香味物质的最高检出量(浓度)称为阈值。( )选项: A:对 B:错
4.
呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物。(×) 3、食品香味是多种呈香物质综合反映。 ( )
5.
对一个风味或口味的刺激,能确实识别出是什么味的最低浓度称为()。A、绝对阈值B、识别阈值C、差异阈值D、临界阈值
6.
对一个风味或口味的刺激,能确实识别出是什么味的最低浓度称为( )。 选项: A:绝对阈值 B:识别阈值 C:差异阈值 D:临界阈值
7.
对一个风味或口味的刺激,能确实识别出是什么味的最低浓度称为()。 选项: A、绝对阈值 B、识别阈值 C、差异阈值 D、临界阈值
8.
[单选] 对一个风味或口味的刺激,能确实识别出是什么味的最低浓度称为()。A . 绝对阈值B . 识别阈值C . 差异阈值D . 临界阈值
9.
对一个风味或口味的刺激,能确实识别出是什么味的最低浓度称为()。 选项: A、A绝对阈值 B、B识别阈值 C、C差异阈值 D、D临界阈值
10.
食品呈味物质的特点( ) 选项:A、多为不挥发物 B、不溶于水 C、阈值比气味物质要高 D、溶于水
11.
阈值是某种香味物质被人感叹知的最低浓度。
12.
使果蔬呈味呈色的物质主要在()中?
13.
对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值,通常()绝对阈值。
14.
对一个刺激能辨认的最低浓度差,称为()阈值。
15.
对一个刺激由无感受到有感受的最低浓度称为 阈值,即能够辨别出其与对比有区别,但不知是何种物质。
16.
呈味物质,在溶于不同溶媒中,其呈味特征可能发生改变() 选项:A、是 B、否
17.
肉中重要的呈味物质是()。
18.
甜味物质的呈味机理是什么?
19.
()以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒
20.
()以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。
21.
单一味是由一种呈味物质构成的。
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