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番茄汁是西餐中比较经典的冷少司
选项:
A:正确;
B:错误
西餐
番茄
发布时间:
2024-05-14 14:53:56
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西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司( )
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西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司( )。选项: A:蛋黄酱沙司 B:油醋沙司 C:奶油沙司 D:tata sauce
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是西餐中的冷头盘的是( )
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下列是西餐中的冷头盘的是( )
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下列是西餐中的冷头盘的是()
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直接空冷系统的优点是系统简单、占地少、空气量调节灵活。( ) 选项: A:正确 B:错误
7.
各样的少司由于制作时使用的原料不同,而具有不同的颜色。( ) 选项: A:正确 B:错误
8.
退火是缓冷(炉冷、灰冷、坑冷等),正火是中冷(空冷),淬火是急冷(水冷、油冷等)。( ) 选项: A:正确 B:错误
9.
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10.
上暖下冷的大气结构会比较稳定。A.正确B.错误
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13.
在西餐中,吃面包时,应用手掰着吃。选项: A:正确; B:错误
14.
对于制作烩菜,通常一些专业厨师会在烩菜制作完成后将少司增稠。选项: A:正确; B:错误
15.
“cream puff”是指( )。 选项: A: 少司 B: 吐司 C: 泡夫 D: 奶酪
16.
下列可以作为西餐正餐头盘的是() 选项: A:汤 B:鱼子酱 C:西冷牛排 D:布丁
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