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()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
选项:
A:意式菜
B:法式菜
C:英式菜
D:俄式菜
法式
橄榄油
英式
发布时间:
2024-04-05 05:50:22
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1.
俄式菜口味浓厚,喜欢用()调味。 选项: A、奶油 B、酸奶油 C、橄榄油 D、黄油
2.
中餐宴席上菜的顺序一般为 选项: A、 凉菜——主菜(较名贵的菜肴)——热菜——汤菜——甜菜(随上点心)——水果 B、 水果——凉菜——主菜(教名贵的菜肴)——热菜——汤菜——甜菜(随上点心) C、 凉菜——热菜——汤菜——主菜(教名贵的菜肴)——水果——水果——甜菜(随上点心) D、 凉菜——热菜——主菜(教名贵的菜肴)——汤菜——甜菜(随上点心)——水果
3.
宫廷菜肴“凤尾鱼翅"和“金蟾玉鲍”是( )的代表菜。 选项:A、西安仿唐菜 B、北京的仿膳宫廷菜 C、开封仿宋菜 D、杭州仿宋菜
4.
在宴请客人时,可以优先考虑的菜肴有( ) 选项:A.当地特色菜肴 B.酒店的特色菜 C.最贵的菜 D.主人的拿手菜 E.自己爱吃的菜
5.
( )是中国菜的主要组成部分,是构成中国菜肴的主体。 选项: A:宫廷菜 B:官府菜 C:地方菜 D:素菜
6.
宫廷菜肴“凤尾鱼翅”和“金蟾玉鲍”是()的代表菜。A、西安仿唐菜B、北京的仿膳宫廷菜C、开封仿宋菜D、杭州仿宋菜
7.
在宴请客人时,可以优先考虑的菜肴有( ) 选项:A.当地特色菜肴 B、B.酒店的特色菜 C、C.最贵的菜 D、D.主人的拿手菜 E、E.自己爱吃的菜
8.
宫廷菜肴“凤尾鱼翅”和“金蟾玉鲍"是( )的代表菜。A.西安仿唐菜B.北京的仿膳宫廷菜C.开封仿宋菜D.杭州仿宋菜
9.
宫廷菜肴“凤尾鱼翅”和“金蟾玉鲍是”是( )的代表菜。A.西安仿唐菜B.北京仿膳宫廷菜C.开封仿宋菜D.杭州仿宋菜
10.
宫廷菜肴“凤尾鱼翅”和“金蟾玉鲍"是( )的代表菜。A.西安仿唐菜B.北京的仿膳宫廷菜C.开封仿宋菜D.杭州仿宋菜
11.
菜单上哪些类型的菜品适合配插图? 选项: A:餐厅的招牌菜或利润较高的菜品 B:价格昂贵的菜品 C:形状美观、色彩丰富的菜肴 D:名字好听的菜肴
12.
宫廷菜肴“风尾鱼翅”和“金蟾玉鲍”是( )的代表菜。A.西安仿唐菜B.北京的仿膳宫廷菜C.开封仿宋菜D.杭州仿宋菜
13.
美式菜是以什么菜式为基础演变而来 选项: A: 英国菜 B: 法国莱 C: 俄国菜 D: 意大利菜
14.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。 选项: A、福建菜 B、江苏菜 C、四川菜 D、广东菜
15.
海南菜式多样,主要分( )几大类。选项: A:宴席菜 B:斋菜 C:便餐菜 D:家常菜
16.
下列菜系中,( )指的是上海本地风味的菜肴。A.孔府菜 B.淮扬菜 C.本帮菜 D.谭家菜
17.
广东菜分为东江菜、潮州菜和( )。 选项: A:广州菜 B:东莞菜 C:深圳菜 D:佛山菜
18.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。 选项:A、福建菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
19.
本膳料理的最高菜式是什么选项: A:三汤七菜 B:两汤五菜 C:三汤十菜 D:三汤十五菜
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