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软食制作过程中首选加热方式为
选项:
A:以油为加热介质进行煎炸。
B:以水为加热介质进行蒸煮炖
C:微波加热
D:热空气烧烤
过程中
软食
烧烤
发布时间:
2024-05-09 19:05:16
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1.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
2.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
3.
软食制作过程中首选烹调方式为: 选项: A:煎炸 B:蒸煮炖 C:微波加热 D:烧烤 E:凉拌
4.
蒸以( )为传热介质加热制熟。选项: A:油 B:水 C:火 D:蒸汽
5.
蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程
6.
[单选] 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求
7.
烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A.传热介质B.加热程序C.加热方法D.加热要求
8.
( )水套加热炉是以水为传热介质,对天然气进行加热。1分] 选项: A:正确 B:错误
9.
仅对被加热介质进行加热,被加热介质在炉管内吸收热量的加热炉为( )。 选项: A:加热型管式炉 B:加热——反应型管式炉 C:管式釜 D:堆形炉
10.
干燥器的加热介质为热空气,热空气的温度过低而造成导致干燥器温度过低时,可以( )空气加热器的加热介质的流量。 选项:A、降低;B、提高C、;不变D、;保持
11.
(0.09分) 干燥器的加热介质为热空气,热空气的温度过低而造成导致干燥器温度过低时,可以( )空气加热器的加热介质的流量。 选项: A:降低 B:提高 C:不变 D:保持
12.
不影响奥氏体晶粒长大的因素为()。 选项: A、加热温度 B、加热介质 C、加热速度 D、加热保温时间
13.
老北京爆肚的加热方法是以( )为传热介质选项: A:油; B:蒸汽; C:水; D:对流
14.
热胀配合法的加热方式有( )。 选项: A:火焰加热 B:介质加热 C:电阻和辐射加热 D:感应加热
15.
干燥过程中,空气作为加热介质的干燥为( )。选项: A:传导干燥 B:辐射干燥 C:介电加热干燥 D:对流干燥
16.
热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是( )。选项: A:直接加热; B:间接加热; C:传导加热; D:加热炉加热
17.
就烹饪过程中的加热而言,不论使用任何加热方式加热,都会涉及到热源、传热介质和( )三个要素。 选项: A、食物原料 B、加热器具
18.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 选项:A、是 B、否
19.
水浴加热的上限温度是100℃,油浴加热的上限温度是200℃,用硅油作介质时可加热到300℃( )
20.
水浴加热的上限温度是100℃,油浴加热的上限温度是200℃,用硅油作介质时可加热到300℃
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