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淀粉糊化的温度是()。
温度
淀粉
发布时间:
2024-04-11 08:49:42
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1.
淀粉的糊化温度是指________.淀粉糊化的实质是________。
2.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
3.
淀粉糊化的温度是? 选项:
4.
醚化淀粉的糊化温度和淀粉糊的透明度均比原淀粉高。选项: A:正确; B:错误
5.
【单选题】淀粉糊化的温度是?
6.
淀粉糊化温度是指()。 选项: A、开始糊化的温度 B、糊化完成时的温度 C、从开始到完成的平均温度 D、从开始到完成的温度范围
7.
玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是()℃、()℃。
8.
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是( )。 选项: A:马铃薯淀粉 B:玉米淀粉 C:甘薯淀粉 D:小麦淀粉
9.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )选项: A:对 B:错
10.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( ) 选项: A:对 B:错
11.
玉米淀粉的糊化温度为55℃。() 选项: A、正确 B、错误
12.
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。 选项: A、A上浆 B、B勾芡 C、C拍粉 D、D挂糊
13.
(判断题, 5 分)直链淀粉含量越高的淀粉,其糊化温度也越高。( ) 选项: A: 对 B: 错
14.
51.下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。 选项: A:A、温度在30℃以上淀粉发生水解 B:B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 C:C、淀粉吸水发生乳化 D:D、绿豆淀粉不能发生糊化
15.
淀粉糊化的温度是?选项: A:10度 B:60度 C:28度 D:40度
16.
淀粉糊化的温度是?选项: A:60度 B:10度 C:28度 D:40度
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