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相关试题
- 1.下列关于罐头食品的说法，哪一条是不正确的？（）A．罐头食品有很长的保质期B．罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌C．罐头食品不容易氧化变质D．罐头食品携带方便
- 2.根据罐头食品pH的不同，罐头食品可分成（）、（）、（）等。罐头食品变质的主要现象有（）、（）、（）、（）等。
- 3.4、问题:下列关于罐头食品的说法，哪一条是不正确的？ 选项：A:罐头食品有很长的保质期|B:罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌|C:罐头食品不容易氧化变质|D:罐头食品携带方便
- 4.常见的罐头食品腐败变质现象主要有 选项： A:胀罐 B:平盖酸坏 C:硫臭腐败 D:发霉
- 5.导致罐头食品腐败变质的主要原因杀菌不足、罐头裂漏和灭菌前罐头食品污染严重。（ ）
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6.现代人感觉食品安全问题更突出了，部分原因是科技进步使更多的风险因素得到鉴别（ ）
A.罐头食品有很长的保质期
B.罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌
C.罐头食品不容易氧化变质
D.罐头食品携带方便
选项：A：A.罐头食品有很长的保质期
B.罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌
C.罐头食品不容易氧化变质
D.罐头食品携带方便
- 7.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
- 8.以下属于食品加工与保藏的方法 A.维持食品最低生命活动的加工与保藏方法B.抑制食品变质因素的加工与保藏方法C.运用发酵原理的食品加工与保藏方法D.利用无菌原理的食品加工与保藏方法
- 9.【判断题】平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。 A.对 B.错
- 10.罐头食品腐败变质现象及其原因有哪些？
- 11.罐头食品的商业无菌
- 12.罐头食品的冷却方法有（）。
- 13. 罐头食品的冷却方法有（）。
- 14.罐头食品的冷却方法有（ ）。
- 15.现代人感觉食品安全问题更突出了，部分原因是科技进步使更多的风险因素得到鉴别()A．罐头食品有很长的保质期B．罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌C．罐头食品不容易氧化变质D．罐头食品携带方便
- 16.阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
- 17.罐头食品的冷却方法有（ ）。 选项：
- 18.简述罐头食品热杀菌的原理。
- 19.以下属于食品的保藏原理的有选项： A:维持食品最低生命活动的保藏方法; B:抑制微生物生命活动以及无菌原理保藏食品的方法; C:应用发酵原理保藏食品的方法; D:以上均是
