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高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是()。
摄入量
致癌
丙烯酰胺
发布时间:
2024-04-07 15:40:12
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1.
高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是()。 选项: A:进食量大 B:所吃食品中油炸马铃薯类占比例高 C:所吃食品中肉类占比例高
2.
高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是()。A、所吃食品中油炸马铃薯类占比例高B、所吃食品中海鲜类占比例高C、进食量大D、所吃食品中肉类占比例高
3.
高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最:( ) 选项: A: 进食量大 B: 所吃食品中油炸马铃薯类占比例高 C: 所吃食品中海鲜类占比例高
4.
高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是()。A.进食量大B.所吃食品中油炸马铃薯类占比例高C.所吃食品中肉类占比例高D.所吃食品中海鲜类占比例高
5.
高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是()。A.进食量大B.所吃食品中油炸马铃薯类占比例高C.所吃食品中肉类占比例高D.所吃食品中海鲜类占比例高
6.
高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最:( ) 选项: A: 进食量大 B: 所吃食品中油炸马铃薯类占比例高 C: 所吃食品中肉类占比例高 D:所吃食品中海鲜类占比例高
7.
儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是()
8.
咖啡中含有的丙烯酰胺被列为 2A 类致癌物,但 2A 类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用,人群研究 选项:A、2A 类致癌物对动物的威胁比对人更大B、人越瘦其耐受致癌物的能力也会越强C、需加大丙烯酰胺致癌机制研究的力度D、抛开日摄入量谈咖啡致癌是不科学的
9.
咖啡中含有丙烯酰胺被列为2A类致癌物,但2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用,人类研究结果未有定论,只是具有潜在风险。据《食品与科学毒物学》期刊的文章介绍,当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时,就会有患癌症的风险。据此计算,一个体重55公斤的人,每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫克咖啡,平均丙烯酰胺含量为0.45微克,每天至少要喝318杯才能产生致癌风险。下列表述最符合文意的一项是: 选项: A:需加大丙烯酰胺致癌机制研究的力度 B:人越瘦其耐受致癌物的能力也会越强 C:2A类致癌物对动物的威慑比对人更大 D:抛开日摄入量谈咖啡致癌是不科学的
10.
咖啡中含有的丙烯酰胺被列为2A类致癌物,但2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用,人群研究结果未有定论,只是具有潜在风险。据《食品与化学毒物学》期刊的文章介绍,当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时,就会有罹患癌症的风险。按此计算,一个体重55公斤的人,每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升咖啡,平均丙烯酰胺含量为0.45微克,每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。下列表述最符合文意的一项是: 选项: A:2A类致癌物对动物的威胁比对人更大 B:人越瘦其耐受致癌物的能力也会越强 C:需加大丙烯酰胺致癌机制研究的力度 D:抛开日摄入量谈咖啡致癌是不科学的
11.
咖啡中含有的丙烯酰胺被列为2A类致癌物,但2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用,人群研究结果未有定论,只是具有潜在风险。据《食品与化学毒物学》期刊的文章介绍,当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时,就会有罹患癌症的风险。按此计算,一个体重55公斤的人,每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升咖啡,平均丙烯酰胺含量为0.45微克,每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。
下列表述最符合文意的一项是()。 选项: A、2A类致癌物对动物的威胁比对人更大 B、人越瘦其耐受致癌物的能力也会越强 C、需加大丙烯酰胺致癌机制研究的力度 D、抛开日摄入量谈咖啡致癌是不科学的
12.
丙烯酰胺属于( )类致癌物。
13.
油炸时产生的苯并芘和丙烯酰胺都属于致癌物。选项: A:对 B:错
14.
美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味,但会产生丙烯酰胺等致癌物。选项: A:对 B:错
15.
【阅读理解(选择)/完型填空】2018 年 3 月底,美国加利福尼亚州 洛杉矶 高等法院下达了一份判决, 要求在加州销售的咖啡产品需标注致癌风险警示标识,需明确标示咖啡中含有致癌物质 ——丙烯酰胺 。相关信息经舆论传播后,引发了消费者对 “咖啡致癌”的高度关注。早在 2010 年,美国非营利机构“毒物教育与研究委员会”对星巴克、 7-11 便利店、全食超市、卡夫和绿山咖啡等 90 多家企业提起诉讼,称这些商家没有依法对所售咖啡中所含的致癌化学物质丙烯酰胺加注警示标识。 食品中丙烯酰胺为美拉德反应的副产物,天冬酰胺和还原糖是其形成的主要前体物质。咖啡豆烘烤时会产生丙烯酰胺,在炸薯片、烤面包片等食品加工制作过程中也会产生。 已有研究发现丙烯酰胺会增加啮齿类动物的患癌风险,但对人类的影响尚无定论。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为 2A 类致癌物。这类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。实际上,无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物,谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数。以咖啡为例,中国国家食品安全风险评估中心的数据显示,每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为 13 微克。而此前曾有研究显示,丙烯酰胺的致癌
16.
富含淀粉类食品经油炸、烤制等高温处理后,容易产生什么致癌物质?选项: A:二噁英 ; B:亚硝酸盐; C:丙烯酰胺; D:苯并芘
17.
食品原料本来是不含有丙烯酰胺的,食品在()和()过程中产生了丙烯酰胺。
18.
丙烯酰胺属于I类致癌物。( ) 选项: A:正确 B:错误
19.
食品中丙烯酰胺是如何产生的。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的最佳温度,而在食品加工前检测不到丙烯酰胺;在加工温度较低,如用水煮时,丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素,特别是烘烤、________最后阶段水分减少、表面温度升高后,其丙烯酰胺形成量更高;但咖啡除外,在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸(土豆和谷类中的代表性氨基酸)与还原糖,二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比较稳定;但咖啡除外,随着储存时间延长,丙烯酰胺含量会降低。
20.
油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是() 选项:亚硝酸盐#杂环胺#丙烯酰胺#呋喃
21.
丙烯酰胺具有神经毒性,遗传毒性,生殖毒性和潜在致癌性。()
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