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- 1.糖类物质与浓硫酸作用后发生脱水反应，生成糠醛或糠醛衍生物。利用此衍生物与苯酚生成的化合物的颜色反应进行比色测定，从而定量分析糖类物质。该法称为（ ）。选项： A:硫化法 B:糠醛法 C:碘量法 D:酚-硫酸法
- 2.糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与_____反应生成蓝绿色糠醛衍生物。
- 3.糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与____反应生成蓝绿色糠醛衍生物。
- 4.糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与____反应生成蓝绿色糠醛衍生物。
- 5.糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与____反应生成蓝绿色糠醛衍生物
- 6.蒽酮比色法是测定样品中总糖量其原理是糖类在较高温度下被硫酸作用脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛与蒽酮反应产生红色糠醛衍生物。（ ）选项： A:对 B:错
- 7.糖类在较高温度下被（ ）作用脱水生成糠醛或糠醛衍生物后与蒽酮缩合成蓝-绿色化合物，蒽酮反应生成的颜色深浅与含糖量成正比。选项： A:浓硫酸; B:浓盐酸; C:浓硝酸; D:浓磷酸
- 8.真菌多糖的鉴别中，单糖在浓酸中加热脱水生成糠醛或其衍生物，在（ ）作用下生成有色物质 选项： A、α-萘酚 B、盐酸 C、氢氧化钠 D、稀硫酸
- 9.关于糠醛下列说法正确的是： 选项： A:糠醛在醋酸存在下与苯胺作用显红色; B:糠醛可以发生银镜反应; C:糠醛具有一般醛基的性质; D:糠醛与苯甲醛或甲醛的性质类似
- 10. 苯甲醚与HI发生反应可生成苯酚。
- 11.氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应称为脱氨基反应。()
- 12.氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质;此反应称为A、美拉德反应B、显色反应C、脱氨基反应D、羰氨反应
- 13.美拉德反应是哪种物质之间发生反应？选项： A:氨基酸和糖类; B:氨基酸和脂类; C:脂类和糖类; D:糖类和有机酸
- 14.纤维素热解过程中，糠醛的析出取决于糠醛的生成率和氧气加入后糠醛( )。选项： A:氧化速率 B:逸出率 C:生成率 D:分解速率
- 15.乙醇发生什么反应生成乙醛 选项： A、与活泼金属反应 B、分子内脱水 C、分子间脱水 D、氧化反应
- 16.巴比妥类药物的鉴别方法有（）A、与钡盐反应生成白色化合物B、与镁盐反应生成红色化合物C、与银盐反应生成白色沉淀D、与铜盐反应生成有色产物E、与氢氧化钠反应生成白色沉淀
- 17.巴比妥类药物的鉴别方法有（）。 选项： A、与钡盐反应生成白色化合物 B、与镁盐反应生成红色化合物 C、与银盐反应生成白色沉淀 D、与铜盐反应生成有色产物 E、与氢氧化钠反应生成白色沉淀
- 18.巴比妥类药物的鉴别方法有() 答案:与铜盐反应生成有色物质与银盐反应生成白色沉淀
- 19.单糖是多羟基醛或多羟基酮类化合物，是组成糖类及其衍生物的基本单元。
