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- 1.发酵培养基中需要的碳源分为速效碳源和迟效碳源,下列是速效碳源的是 。 选项：A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖E、油脂
- 2.微生物酶发酵生产中，其培养基ph值对酶合成生产具有显著影响选项： A:正确; B:错误
- 3.迟缓发酵乳糖的细菌缺乏 选项： A:半乳糖 透酶 B:β-半乳糖苷 透酶 C:半乳糖苷 透酶 D:半乳糖苷酶 E:β-半乳糖苷酶
- 4.迟缓发酵乳糖的细菌缺乏 选项： A:半乳糖渗透酶 B:β-半乳糖苷渗透酶 C:半乳糖苷渗透酶 D:半乳糖苷酶 E:β-半乳糖苷酶
- 5.1959年，葡萄糖淀粉酶催化淀粉生产葡萄糖新工艺研究成功。这属于（ ）? 化学全合成制药|化学半合成制药|微生物发酵制药|酶工程制药
- 6.( )是青素合成的最好碳源。 选项： A:乳糖 B:蔗糖 C:葡萄糖 D:果糖
- 7.1959年，葡萄糖淀粉酶催化淀粉生产葡萄糖新工艺研究成功。这属于（） 选项：A：手性制药 B：化学半合成制药 C：微生物发酵制药 D：酶工程制药
- 8.生氰糖苷产生氰氢酸的反应由()共同作用。A.β-葡萄糖苷酶B.α-葡萄糖苷酶C.羟腈分解酶D.β-半乳糖苷酶
- 9.ONPG试验主要是利用迟缓发酵乳糖的菌株缺乏 ( 难度：2)A、β-半乳糖苷酶B、β-半乳糖苷渗透酶C、乳酸脱氢酶D、半乳糖酶E、半乳糖渗透酶
- 10.ONPG试验主要是利用迟缓发酵乳糖的菌株缺乏 ( 难度：5)A、β-半乳糖苷酶B、β-半乳糖苷渗透酶C、乳酸脱氢酶D、半乳糖酶E、半乳糖渗透酶
- 11.在酶的发酵生产中，最理想的酶合成模式是( ) A,同步合成型， B,滞后合成型， C,延续合成型， D,中期合成型
- 12.抗生素的生产属于下列哪种发酵类型（ ）选项： A:微生物的转化发酵; B:微生物酶发酵; C:微生物菌体发酵; D:微生物代谢产物发酵
- 13.发酵生产的主要类型包括选项： A:微生物菌体发酵; B:微生物酶发酵; C:微生物代谢产物发酵; D:微生物转化发酵; E:工程菌及微生物特殊机能的利用
- 14.生氰糖苷和（ ）处于植物的不同位置，当（ ）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（ ），β -葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。选项： A:煮制 B:β -葡萄糖苷酶 C:纤维素酶 D:炸制 E:破坏 F:咀嚼 G:α-淀粉酶 H:β-淀粉酶
- 15.发酵生产的主要类型包括选项： A:微生物菌体发酵; B:微生物酶发酵; C:微生物代谢产物发酵; D:微生物转化发酵; E:工程菌及微生物特殊机能的利用
- 16.生氰糖苷和（ ）处于植物的不同位置，当（ ）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（ ），β -葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。选项： A:β-淀粉酶 B:α-淀粉酶 C:β -葡萄糖苷酶 D:纤维素酶 E:煮制 F:炸制 G:咀嚼 H:破坏
- 17.微生物发酵产酶时，固体发酵法适用于胞内酶的生产。
- 18. 食用牛奶后发生腹泻、腹胀叫做乳糖不耐受,是因为体内缺乏 选项： A、 α-淀粉酶 B、 α-临界糊精酶 C、 异麦芽糖酶 D、 α-葡萄糖苷酶 E、 乳糖酶
