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中档宴席中,冷菜约占宴席成本的( )。
选项:
A:18%
B:30%
C:15%
D:20%
约占
宴席
中档
发布时间:
2024-07-04 10:14:59
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1.
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的( )。 A18% B30% C15% D20%
2.
在一般宴席中,冷菜应占宴席成本的()。 选项: A、10% B、15% C、20% D、25%
3.
高档宴席菜中冷盘约占10%,热炒约占( ),大菜与点心水果约占60%。 选项:A、20% B、30% C、40% D、50%
4.
宴席凉菜的比例一般为______左右。 选项: A、15% B、10% C、20% D、25%
5.
宴席中热炒菜肴通常占( )。 选项: A、20% B、50%
6.
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是( )A.冷菜B.酒菜C.饭菜D.汤菜
7.
宴席按风味分,有()风味宴席、()风味宴席、()风味宴席。A:江苏、浙江、山东B:四川、广东、湖南C:浙江、湖南、四川D:四川、广东、江苏
8.
冷菜又称冷盘、凉菜,是宴席的脸面,即是开胃菜、佐酒菜,有是热菜大菜的先导选项: A:对 B:错
9.
宴席菜品设计的方法和技巧有( )。 选项: A、宴席菜品要有独创性 B、宴席菜名要具有情趣和文化性 C、考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力 D、营造和突出宴席主题
10.
按宴席的菜品构成划分分为哪几类宴席?
11.
宴席起源于祭祀之礼,完善于宫廷宴席。选项: A:对 B:错
12.
顾客对宴席的()也是宴席组配时应该考虑的方面。 选项: A:心里需求 B:环境需求 C:卫生需求 D:审美需求
13.
[填空题] 宴席菜肴()组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
14.
.(单选题).单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴中面点色彩的搭配 D:个菜肴原料之间色彩的搭配
15.
食醋的主要成分为醋酸,其含量约占 选项: A:4~6 B:10~15 C:15~20 D:20~30 E:30~40
16.
回避型依恋约占婴儿的()。 选项: A、15% B、20% C、25% D、30%
17.
下列哪些菜肴曾出现在G20杭州峰会的宴席上?
18.
正常人的肌肉约占体重的( )。 选项: A、 15-20% B、 20-30% C、 30-40%
19.
堆是一种数据结构,______是堆。 选项: A.(10,50,80,30,60,20,15,18) B.(10,18,15,20,50,80,30,60) C.(10,15,18,50,80,30,60,20) D.(10,30,60,20,15,18,50,80)
20.
正常人的肌肉约占体重的( )。 选项:15-20%#20-30%#30-40%
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