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食品的水分活度Aw与食品稳定性的关系如何?
稳定性
食品
活度
发布时间:
2024-05-13 17:20:29
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1.
与水分含量相比,水分活度能更好地反映食品稳定性的原因是什么?说明水分活度与食品稳定性之间的关系。
2.
阐述水分活度与食品稳定性的关系。
3.
论述水分活度与食品的稳定性的关系。
4.
试论述水分活度与食品稳定性的关系?
5.
以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是:选项: A:同种食品一般水分含量越高,其Aw值越小; B:不同种食品水分含量相同,往往Aw值相同; C:不同种食品即使水分含量相同,往往Aw值也不同; D:水分含量和水分活度的关系不明确
6.
同种食品一般水分含量越高其水分活度值Aw越大,但不同种食品即使水分含量相同往往水分活度值Aw也不同。
7.
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。( )
8.
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。
9.
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。
10.
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。
11.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。选项: A:样品的水分活度与温度没有关系。; B:水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度; C:水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质; D:食品的水分活度值在0-1之间。
12.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。 选项: A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
13.
关于水分活度描述有误的是_______。? 食品的Aw值总在0~1之间Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质不同温度下Aw;均能用P/P0来表示
14.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。 选项: A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
15.
关于水分活度描述有误的是()。 选项: A:Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度 B:Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性 C:食品的Aw值总在0~1之间 D:不同温度下Aw能用P/PO来表示
16.
关于水分活度描述不正确的是 选项: A:食品的水分活度值总在0~1之间; B:食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质; C:食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度; D:食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
17.
关于水分活度描述有误的是_______。? Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度不同温度下Aw;均能用P/P0来表示Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质食品的Aw值总在0~1之间
18.
关于水分活度描述有误的是_______。? 食品的Aw值总在0~1之间Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质不同温度下Aw;均能用P/P0来表示
19.
高于冰点时,影响食品水分活度aW的因素是 和温度。
20.
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。 选项: A:正确 B:错误
21.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。A.样品的水分活度与温度没有关系。B.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值在0-1之间。D.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
22.
高于冰点时,影响食品水分活度aW的因素是 和温度。
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