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- 1.烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。A.曲奇B.面包C.饼干D.蛋糕
- 2.4、烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。 选项：A:面包|B:饼干|C:蛋糕|D:曲奇
- 3.烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。
- 4.烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。
- 5.烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。 选项：
- 6.烘焙食品的历史十分悠远，其中以（ ）为最。 选项： A、面包 B、饼干 C、蛋糕 D、慕斯
- 7.烘焙食品的历史十分悠远，其中以（ ）为最。选项： A:面包 ; B:饼干; C:蛋糕 ; D:慕斯
- 8.适合制作蛋糕、酥性饼干等烘焙产品
- 9.传统的西式面点主要包括（ ）、蛋糕和点心三大类。 选项： A、面包 B、单面煎蛋 C、饼干 D、寿司
- 10.曲奇饼干是饼干中配料最好、档次最高的产品。A.正确B.错误
- 11.下列哪种饼干属于发酵性饼干( )。A．韧性饼干B．酥性饼干C．梳打饼干D．曲奇饼干
- 12.传统西点主要包括 ( ) 。A.面包B.泡芙C.蛋糕D.点心
- 13. 使用膨松剂的食品包括 选项： A、 饼干 B、 面包 C、 馒头 D、 蛋糕；
- 14.( ) 下列何种产品配方中使用酵母，以利产品的膨胀 （ ） 选项： A: 蛋糕 B: 饼干 C: 绿豆椪 D: 丹麦面包。
- 15.烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。A．对B．错
- 16.低筋粉通常可以用来做蛋糕、( )、小西饼点心、酥皮类点心等。A.饼干B.面包C.披萨D.泡芙
- 17.毒品会伪装成什么A.奶茶B.跳跳糖C.巧克力D.曲奇饼干
- 18.配方中采用高筋粉,比较合适制作下列何种产品?( )A．小西饼B．魔芬蛋糕C．面包D．天使蛋糕
