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- 1.为客人端上头一杯茶时 ， 通常不宜斟的过满 ， 更不许动 辄使其溢出杯外，得体的做法是应当斟到杯身 ( ) 处 ， 不然就 有逐客之嫌 。 选项： A:二分之一 B:三分之二 C:四分之三 D:五分之三
- 2.斟茶不宜斟的过满，一般斟到杯身的（）处 选项： A、二分之一 B、三分之二 C、四分之三 D、五分之四
- 3.中餐服务中，为客人斟倒第一杯礼貌茶时，一般斟倒的量为（）。 选项： A、五成满 B、六成满 C、八成满 D、斟满
- 4.为客人斟酒时红酒应斟（）。 选项： A、满杯 B、一口 C、一半 D、三分之一
- 5.斟酒时，斟酒量的一般原则是（ ）。选项： A:红葡萄酒斟½杯，白葡萄酒斟⅔杯; B:香槟酒斟⅓杯，白葡萄酒斟½杯; C:香槟酒斟⅔杯，白葡萄酒斟1/6杯; D:红葡萄酒斟⅔杯，威士忌斟⅓杯
- 6.下列符合奉茶礼仪的是( ） 选项： A:茶水斟得满至杯沿 B:奉茶时，应以左手托住茶盘底部，右手扶住茶杯，将茶端给客人 C:茶具有缺口或裂痕 D:为多位客人奉茶时，各杯茶水的颜色深浅不一
- 7.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至满。
- 8.哪种斟香槟酒的方法是错误的：（ ）选项： A:分两次斟完一杯; B:瓶口搭在杯口上; C:斟倒2/3杯的量; D:用干净的餐巾布包住酒瓶
- 9.哪种斟香槟酒的方法是错误的：（） 选项： A、分两次斟完一杯 B、斟倒2/3杯的量 C、用干净的餐巾布包住酒瓶 D、瓶口搭在杯口上
- 10.哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）选项： A:分两次斟完一杯; B:斟倒2/3杯的量; C:用干净的餐巾布包住酒瓶; D:瓶口搭在杯口上
- 11.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满。
- 12.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。（) 选项：A、是 B、否
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13.下列符合奉茶礼仪的是 选项： A:
茶水斟得满至杯沿
B:奉茶时，应以左手托住茶盘底部，右手扶住茶杯，将茶端给客人
C:茶具有缺口或裂痕
D:为多位客人奉茶时，各杯茶水的颜色深浅不一
- 14.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。 选项：A:正确,B:错误
- 15.斟茶时只斟（）分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。： 选项：
- 16.【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。
- 17.斟倒酒水时,瓶口与杯口相距()厘米,每斟完一杯旋转()圈。 选项： A、2 1/3 B、3 1/3 C、2 1/4 D、3 1/4
- 18.【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。
- 19.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满。 选项： A:正确 B:错误
- 20.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。()A.正确B.错误
- 21.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。A.正确B.错误
