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- 1.斟酒时，斟酒量的一般原则是（ ）。选项： A:红葡萄酒斟½杯，白葡萄酒斟⅔杯; B:香槟酒斟⅓杯，白葡萄酒斟½杯; C:香槟酒斟⅔杯，白葡萄酒斟1/6杯; D:红葡萄酒斟⅔杯，威士忌斟⅓杯
- 2.盛放桃红葡萄酒的杯具是（ ）。选项： A:香槟杯 B:白葡萄酒杯 C:红葡萄酒杯 D:白兰地酒杯
- 3.盛放桃红葡萄酒的杯具是( )。A．香槟杯B．白葡萄酒杯C．红葡萄酒杯D．白兰地酒杯
- 4.白葡萄酒的斟酒量为（）杯
- 5.白葡萄酒的斟酒量为（）杯
- 6.装白葡萄酒的杯子比红葡萄酒的杯子小。
- 7.装白葡萄酒的杯子比红葡萄酒的杯子小。
- 8.西餐佐餐酒中斟倒1/2杯的是( ). A红葡萄酒B白葡萄酒C香槟酒D白兰地 选项： A:正确 B:错误
- 9.握白葡萄酒酒杯时，要握（ ）部位。 选项： A、杯茎 B、杯壁下方 C、其余选项都对 D、杯底
- 10.白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒的斟酒量依次为杯的3/4 1/2 3/4。()
- 11.白葡萄酒的斟倒数量是（ ）杯。
- 12.关于西餐酒杯的说法错误的是？（ ）选项： A:喝红葡萄酒和白葡萄酒的酒杯是一样的。 B:喝香槟的杯子又细又长。 C:喝红葡萄酒时，应该拿酒杯的杯身位置。 D:喝烈酒时，应该拿酒杯的杯身的位置。
- 13.下列关于玻璃杯的说法，错误的是 选项： A:带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味 B:杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳 C:平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运 D:酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘
- 14.下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（ ）。 选项： A:年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色 B:白葡萄酒一般冰镇时间为 C:白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒 D:喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯
- 15.关于西餐酒杯的说法错误的是？（） 选项： A、喝红葡萄酒和白葡萄酒的酒杯是一样的。 B、喝香槟的杯子又细又长。 C、喝红葡萄酒时，应该拿酒杯的杯身位置。 D、喝烈酒时，应该拿酒杯的杯身的位置。
- 16.关于西餐酒杯的说法错误的是？（ ）选项： A:喝红葡萄酒和白葡萄酒的酒杯是一样的。; B:喝香槟的杯子又细又长。; C:喝红葡萄酒时，应该拿酒杯的杯身位置。; D:喝烈酒时，应该拿酒杯的杯身的位置。
- 17.以下关于葡萄酒杯说法正确的是（） 选项： A、喝起泡酒要用香槟杯 B、白葡萄酒杯一般小于红葡萄酒杯 C、葡萄酒杯的杯口一般小于杯身 D、拿酒杯时要避免手掌直接接触杯身
- 18.有关白葡萄酒的说法错误的是 （ ）选项： A:酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低; B:白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造; C:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同; D:白葡萄酒的颜色通常为微黄色
- 19.有关白葡萄酒的说法错误的是（ ）? 酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同白葡萄酒的颜色通常为微黄色白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
- 20.有关白葡萄酒的说法错误的是 （ ） 选项： A、酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低 B、白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造 C、白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同 D、白葡萄酒的颜色通常为微黄色
- 21.有关白葡萄酒的说法错误的是（ ）? 白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造|白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同|白葡萄酒的颜色通常为微黄色|酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
- 22.有关白葡萄酒的说法错误的是（ ）? 白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同白葡萄酒的颜色通常为微黄色酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
- 23.下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（ )。 选项： A:年轻的白葡萄酒通常颜色呈果绿色 B: 白葡萄酒一般冰镇时间为 15-20 分钟 C: 白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒 D:喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯
