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目前,保存动物性食品最普遍最常用的是方法( )
选项:
A:加热
B:蒸煮
C:冷冻
D:干燥
动物性
冷冻
蒸煮
发布时间:
2024-03-27 00:22:38
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1.
食品加工中降低食品的Aw值常用的方法有( )。选项: A:脱水干燥法 B:蒸煮法 C:添加溶剂法 D:冷冻法
2.
食品常用的保存方法有( )A.低温冷藏B.冷冻C.脱水干燥D.烟熏
3.
目前,生物工业上最常用的干燥方法是什么?选项: A:加热面传热干燥; B:红外线干燥; C:空气干燥; D:真空冷冻干燥
4.
8、目前实验室保存菌种的最好方法是( ) 选项: A、冷冻保存法 B、半固体保存法 C、冷冻真空干燥法 D、普通琼脂斜面保存法 E、干燥保存法
5.
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法,大多数专业的菌种。( )选项: A:对 B:错
6.
食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是()A、冷冻干燥B、真空干燥C、喷雾干燥D、加热干燥
7.
下列哪种方式可以使淀粉糊化加快( )选项: A:干燥 B:蒸煮 C:冷藏 D:冷冻
8.
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法,大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。( )选项: A:对 B:错
9.
食品脱水干燥使维生素损失较小的方法有:A、冷冻干燥B、真空干燥C、喷雾干燥D、加热干燥
10.
下列属于禽、畜、鱼等动物性食品常用且安全的贮藏方法的是选项: A:冷冻法; B:干燥法; C:冷藏法; D:盐腌法; E:熏制法
11.
目前诊断肥胖最普遍、最常用的方法是 选项: A:正确 B:错误
12.
畜禽鱼等动物性食品既常用又安全的贮藏法是选项: A:冷藏法 B:冷冻法 C:干燥法 D:盐腌法
13.
目前国内乳粉的生产普遍采用( ),也是世界公认的最佳乳粉干燥方法。选项: A:离心冷冻法 B:滚筒干燥法 C:喷雾干燥法 D:冷冻升华法
14.
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( ) 选项: A、炖 B、油炸 C、蒸 D、煮
15.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
16.
冷冻干燥疫苗(活苗)最宜保存在( )。 选项: A:–15ºC B:20°C C:4°C D:10°C
17.
白芍的产地加工方法是( )选项: A:蒸至透心,干燥 B:煮至透心,干燥 C:略烫,干燥 D:发汗后,干燥 E:刮去外皮,煮至透心,立即捞出放冷水中浸泡,取出晒干
18.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( ) 选项: A、正确 B、错误
19.
目前控制牙菌斑的最普遍和最常用方法是 选项: A:刷牙 B:牙线 C:药物含漱 D:洁治 E:冲洗器
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