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- 6.热塑性材料在加热、冷却过程中（）。 选项： A、既有物理变化，又有化学变化 B、既没有物理变化，又没有化学变化 C、只有物理变化，没有化学变化 D、没有物理变化，只有化学变化
- 7.油炸过程中油脂发生哪些化学变化？
- 8.食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
- 9.油炸过程中油脂发生哪些化学变化？
- 10.库存物品在储存期间发生的质量变化主要包括( )。 选项： A:物理变化 B:化学变化 C:生化变化 D:价值变化
- 11.商品在储存过程中的质量变化形式有（）A、物理机械变化B、化学变化C、生化变化D、其他生物所引起的变化
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- 14.物质在发生化学变化过程中，不会同时发生物理变化。 选项： A:正确 B:错误
- 15.加工过程中，食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化？选项： A:感官品质; B:营养价值; C:安全性; D:保藏性
- 16.下列过程中属于化学变化的是()
- 17.食品在加工贮藏过程中发生的化学变化有哪些？
- 18.库存物品在储存期间发生的质量变化主要包括( )。 C． D． 选项： A、价值变化 B、化学变化 C、物理变化 D、生化变化
- 19.2. 化学研究是研究物质变化的科学，以下那些属于化学研究的对象：选项： A:物质的物理变化; B:无机物的化学变化; C:有机物的化学变化; D:蛋白质的全合成
