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- 1.下列选项中关于消毒和杀菌说法不正确的是（ ）选项： A:消毒和杀菌都可杀灭微生物的孢子 B:消毒灭菌方法有物理消毒灭菌法和化学消毒灭菌 C:灭菌是指杀死和（或）除去所有微生物及其孢子的过程 D:消毒是指杀死微生物的物理或化学手段
- 2.下列说法正确的是( ) 选项： A:消毒剂的作用时间越长，杀菌效果越好 B:进行化学消毒前先清除有机物，杀菌效果更好 C:酸性消毒剂和碱性消毒剂一起用，消毒效果更好 D:阳离子消毒剂和阴离子消毒剂一起用，消毒效果更好 E:阳离子消毒剂（新洁尔灭等）和碱类消毒剂则在碱性溶液中杀菌力增强。
- 3.人们对消毒杀菌越来越重视，下列说法正确的是（ ） 选项： A:95%的酒精消毒效果最好 B:洁厕灵和84消毒液混合使用可提高杀菌效果 C:多酶消毒液应在沸水状态下使用 D:巴士消毒法可用来给啤酒消毒
- 4.关于影响消毒灭菌效果的因素，下列描述中错误的是（ ）。选项： A:凡是消毒剂，其浓度越高消毒效果越好 B:同一消毒剂对不同微生物的杀菌效果不同 C:一般温度升高，可提高消毒效果 D:消毒剂的杀菌作用受酸碱度影响 E:环境中有机物的存在，减弱消毒剂的消毒效果
- 5.臭氧的杀菌消毒作用是因其（）
- 6. 化学消毒剂杀菌或抑菌的作用机理是 ， 和 。
- 7.加氯消毒时,起杀菌作用的是_( )_
- 8.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（)。A．超高温杀菌B．巴氏消毒法C．煮沸法D．辐照杀菌E．微 选项：A:下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()。 B:A．超高温杀菌 C:B．巴氏消毒法 D:C．煮沸法 E:D．辐照杀菌 F:E．微波加热杀菌
- 9.关于紫外线消毒不正确的（ ）。 选项： A、紫外线主要通过对微生物的辐射损伤和破坏核酸功能使微生物致死。 B、紫外线消毒的管理简单，杀菌速度快。 C、经过紫外线消毒的水具有持续杀菌的能力。 D、紫外线消毒一般仅在特殊情况下小规模使用。
- 10.能杀灭所有微生物，包括致病和非致病微生物以及细菌的芽胞，此方法属于 选项： A: 清洁 B: 消毒 C: 灭菌 D: 除菌 E: 杀菌
- 11.播种前种子消毒杀菌处理的方法有（ ）。 选项：A、 种子包衣；B、 晒种；C、 浸种；D、 催芽；
- 12.防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）。 选项： A、消毒 B、灭菌 C、防腐 D、杀菌
- 13.食品工作者在工作前对手的清洗分为两步：一，洗手液清洗;二，消毒水消毒与杀菌。（) 选项：A:食品工作者在工作前对手的清洗分为两步：一，洗手液清洗;二，消毒水消毒与杀菌。()
