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AB002使用的碱溶液清洗设备主要有蒸煮池和清洗机。
选项:
A:正确
B:错误
清洗设备
蒸煮
清洗机
发布时间:
2024-04-09 10:31:45
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1.
有代表性的果蔬原料清洗设备:滚筒式清洗机、()、刷洗机和刷果机。
2.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( ) 选项: A、正确 B、错误
3.
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4.
68`蒸煮工艺有低温蒸煮、中温蒸煮和( )等几种模式A、高温蒸煮B、超低温C、低压蒸煮D、高压蒸煮
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6.
密室清洗机工作时气门一边清洗一边在旋转。() 选项: A:正确 B:错误
7.
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8.
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10.
受(强)碱腐蚀,先用大量水冲洗,再用2%醋酸溶液或饱和硼酸溶液清洗,然后再用水冲洗。若碱溅入眼内,用硼酸溶液冲洗。( ) 选项: A: 正确 B: 错误
11.
生产大曲的原料需要先蒸煮。 选项: A、正确 B、错误
12.
下列属于大烧肉制作步骤的是( )。选项: A:选肉 B:熏烤 C:蒸煮 D:清洗 E:油炸
13.
【判断题】 受(强)碱腐蚀,先用大量水冲洗,再用2%醋酸溶液或饱和硼酸溶液清洗,然后再用水冲洗。若碱溅入眼内,用硼酸溶液冲洗。() 选项: A:正确 B:错误
14.
受(强)碱腐蚀,先用大量水冲洗,再用2%醋酸溶液或饱和硼酸溶液清洗,然后再用水冲洗。若碱溅入眼内,用硼酸溶液冲洗。()A.正确B.错误
15.
果蔬清洗采用( )式清洗机--2个字
16.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。
17.
原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。()选项: A:正确; B:错误
18.
唐朝的饺子被称为角子,有蒸有煮。选项: A:正确; B:错误
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